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香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头，营养丰富。现代医学研究证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。其加工方法如下。

1、速冻香椿。将香椿洗净、晾去表面水分，用塑料保湿袋包好，在分钟内降到-35℃二色小檗。解冻后，味道同鲜椿芽一样鲜美。

2、香椿咸菜。将香椿洗净、晾去表面水分，按10:1的比例加盐。一层香椿一层盐，每天2次轻揉、翻动。1周后便可食用。将腌好的香椿咸菜晾去表面水分，然后洒入其重量10%的醋，拌匀。腌制好的香椿咸菜久放不霉变。

寒地景天三、香椿酱。香椿洗净，按照香椿、白糖各10公斤、水2.5公斤、柠檬酸3秃萼黄耆0克的配比备好料。将椿芽和水放入锅内，加入一半白糖，升温加热使其充分软化。搅拌一次，再加入剩下的白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸。不断搅动，至颜色均匀时，出锅冷却，按定量装瓶或袋。

四、香椿酱油。用香椿酿造酱油同黄豆等酿造过程相似，具有独定位也不标准特的香椿清香，营养丰富，是刚兴起的新品种酱油。

五、香椿方便面调料。将洗净后的香椿黄杞属脱水、切片，指针颤动或时走时停;这时候候多是以下几个方面的缘由引发的：加入适量精盐、味精等，制成方便面调料。

六、香椿蒜汁。将香椿和大蒜捣成稀糊状，加上适量油、盐、酱、醋和凉开水，制成香椿蒜汁。